Брашно от пурпурна царевица - био
Био сертифкат - Soil Association може да изтеглите от ТУК и ТУК (изискват Adobe PDF Reader).
Нашето брашно е суров продукт от некултивирана Пурпурна царевица, без съдържание на пестициди. Направено е чрез изсушаване и мелене на пурпурните зърна.
Пурпурната царевица е култура, растяща в долините на Андите. Местните я наричат maiz morado. Пурпурната царевица е разпространена в Перу. Расте в крайбрежни области и в области с висока надморска височина (до 3000 метра). Има различни видове, но всички те са наследници на един и същ вид, наречен Kculli. Археологически проучвания разкриват, че Kculli съществува най-малко от 2500 г. Местните в Перу я използват често за освежаваща напитка наречена chicha morada.
В днешни дни пурпурната царевица се отглежда заради богатите хранителни свойства и съдържанието ѝ на феноли и антоцианини, които са най-интересните естествени хранителни антиоксиданти, почти липсващи в съвременното масово хранене. Съдържанието на феноли има биоактивни и функционални свойства. Основният оцветител в пурпурната царевица е цианидин-3-b-гликоза.
Пурпурната царевица има повече антиоксиданти от боровинката. Съдържанието на феноли предпазва капилярите и спомага регенерацията на тъканите, намалява холестерола. Спомага за образуването на колаген, подобрява микроциркулацията и предпазва кръвоносните съдове. Проучвания показват, че консумацията на храни с полифенолни компоненти се свързва с намаляване на риска от развиване на сърдечносъдови и туморни заболявания. Пурпурната царевица има също роля в превенцията на затлъстяване, хипогликемия и диабет.
Може да се използва, като се добави към други брашна или към сурови шоколади или хлябове.
Употреба: 1/2 ч.л. (около 2 гр) на ден.
Да се съхранява на хладно и сухо място. Да не се оставя на горещи, влажни и слънчеви места. След отваряне да се съхранява в хладилник.
250 гр
Рецепта от Зоя БГ
Чича Морадо
Необходими продукти 3 чаени лъжици брашно от пурпурна царевица
2 л. вода
2 пръчки канела
карамфил
сироп от якон/нектар от агаве на вкус
парченца ананас
1/2 чаена чаша изцеден сок от лайм
1 чаена чаша пресни сезонни плодове (по избор, но придават приятен плодов вкус)
Смесете брашното от пурпурна царевица с един литър вода и разбийте, докато не се разтвори (за ваше улеснение може да използвате блендер). Прибавете карамфила и пръчките канела и ги оставете да се накиснат през цялата нощ. Прибавете останалия 1 литър вода и плодовете и оставете за още 1 час накисване. Прибавете сока от лайм и оставете получената напитка да се охлади в хладилника. Насладете се:)
