Кашу е добър източник на калий, витамин B, фолиева киселина. Съдържа и магнезий, фосфор, селен и мед. Добре е кашуто да бъде накиснато преди употреба за да услесни храносмилането. Може да се използва в рецепти с десерти, мусове, кремове, следоледи, ядкови сирена, ядкови млека, торти. Може да се направи и шейк или мляко от кашу. 250 гр